HOME  |   SHOP Kitchen & Tableware  |   FOOD  |   TRAVEL  |   PhotoGraphics  |   INFO  |  

Cinnamon Rolls

Cinnamon Rolls



Tijd om weer eens een klassieker te proberen, Good old American Cinnamon Rolls. De lekkerste tot nu toe heb ik gegeten bij IHOP in San Francisco. Maar eerlijk is eerlijk na wat kleine aanpassingen aan het originele recept smaken deze bijzonder goed. Het is een kwestie van geduld en wachten op het rijzen van het deeg. Maar dan heb je overheerlijke Cinnamon Rolls.

Ingredienten

  • 200 ml. melk,
  • 200 ml. water,
  • 1 ei,
  • 800 gr. bloem,
  • 2 theel. zout,
  • 50 gr. boter,
  • 50 gr. suiker,
  • 7,5 gr. droge gist

de vulling:

  • 1 eetl. gesmolten boter,
  • 2 eetl. suiker,
  • 2 eetl. bruine suiker,
  • 1 eetl. kaneel

Voor het glazuur

  • 100 g verse roomkaas (kuip 150 g)
  • 125 g poedersuiker

Maak een brooddeeg door alle deeg ingredienten in een mixer of foodprocessor te mengen. Als u dat niet heeft, kunt u ook met de hand kneden. Kneed een stevig samenhangend deeg en blijf nog een minuut of 10 doorkneden, dat verbeterd het rijsresultaat. Doe het deeg in een beboterde of geoliede kom en dek het af met een vochtige doek. Laat het deeg rijzen op een warme plaats totdat dubbel in volume is (ong. 1 ? pf 2 uur)

Giet de gesmolten boter en de suiker voor het glazuur in een cake pan of ovenschaal ong. 22 x 33 cm. of twee ronde schalen of vormen van 20 cm. Sprinkel de suiker over de boter. Zet even apart. Met een deegrol, rol het deeg tot een deeglap van 23 x 45 cm. Voor de vulling smeer de gesmolten boter over de lap deeg, zorg voor een 2 cm. onbedekte rand. Combineer de suiker, kaneel en evt. rozijnen en/of walnootstukjes en strooi dit gelijkmatig over de met boter bedekte deeglap. Beginnende bij het lange gedeelte, rol de lap stevig op en vouw de uiteinden dicht. Met een mes, maak gelijke inkepingen ong. 3 cm. van elkaar. Neem een ong. 30 cm. lang stuk tandfloss of dun touwtje en breng dit onder de roll. Breng de twee uiteinden van het touwtje naar elkaar toe daar waar de inkeping van boven is. Kruis de twee uiteinden van boven zodat het touwtje door de deegrol snijdt. Ga zo verder tot er 12 rolletjes zijn. Plaats de rolletjes met de gesneden kant op de suiker/boter in de oven pan, vlak naast elkaar, maak ze ietsje plat met de hand en dek het geheel af met een stukje folie of plastic. Laat het geheel rijzen in een voorverwarmde, lage temp. oven voor ong. 30-45 min. Neem de schotel uit de oven en verhit de oven tot 175? C. Zet de schotel in de oven en bak voor ong. 25-30 minuten. tot de rollen goudbruin zijn. Haal ze uit de oven en stort het geheel over op een groot bord. Serveer warm.