Food: Curry met garnalen

Hoofdgerecht (2 personen)

Ingrediënten: 

• 200 gram garnalen (uit de vriezer)
• 150 gram basmatie rijst
• 2 pruimtomaten
• 1/2 courgette
• 250 ml kokosmelk
• 1 knoflookteen (geraspt of klein gesneden)
• 2 cm verse gember (geraspt)
• 2 theelepels Vadouvan kruiden
• 2 theelepels Teriyaki saus
• theelepel zonnebloemolie
• 2 theelepels witte wijn azijn
• 25 gram boter

Voorbereiding

• Breng in een pan ruim water aan de kook
• Haal de garnalen uit de vriezer en ontdooi in lauw tot koud water
• Snij de halve courgette in blokjes
• Snij de tomaten in blokjes
• zij en rasp de knoflook en gember

Bereiding: 

Breng de rijst aan de kook en zet een eierwekker op ca 10-12 minuten. Verhit de zonnebloemolie in een wok of hapjespan op een middelhoog vuur, voeg de Vadouvan kruiden toe en bak 1 minuut op middel hoog vuur. Voeg de gember, knoflook en courgette toe en roerbak een minuut of 2. blus af met (ofwel voeg toe) de witte wijnazijn, de kokosmelk en de teriyaki saus toe. Voeg de helft van de tomatenblokjes toe. Laat dit rustig garen op een laag vuur. Als de kookwekker gaat giet je de rijst af in een zeef en laat je het even rustig uitstomen tot alles klaar is.

Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de boter toe. Dep de garnalen droog, als de boter bijna niet meer bruist voeg je de garnalen toe.  Bak de garnalen ca 4 minuten tot ze gaar zijn. voeg peper en zout toe naar smaak.

Verdeel de rijst over 2 borden, verdeel de saus over de rijst, verdeel het tweede deel van de tomaten toe, verdeel de garnalen.

Tip: serveer met een beetje verse koriander als je daar van houdt of blad peterselie

Tip: serveer met een beetje limoensap

Tip: houd je niet van garnalen dan kun je het gerecht ook met kipblokjes maken

Het originele recept is van Hello Fresh