In mijn groentenla vond ik een stronk broccoli die nog op moest. Ik was hem een beetje vergeten, Na wat Google en Pinterest kwam ik tot onderstaande soep.  Heel veel groene groente in je soep kom. Hij is echt lekker.

Voor 4 porties. (nog geen 1 euro per portie)

• 1,5 liter bouillon (ik maak het van een groenten bouillonblokje)
• een stronk broccoli (je kunt ook de stronk klein snijden en toevoegen zonde om weg te gooien)
• een halve zak spinazie (deze had ik over van een salade en lag al te lang in de vriezer)
• een pot kikkererwten (schoongespoeld)
• halve gele ui
• eetlepel Olijfolie
• Peper en zout naar smaak

Zet een grote pan op het vuur, doe hierin ca een eetlepel olijfolie. Fruit de ui op een medium vuur. Voeg de broccoli toe. Voeg de spinazie toe, en roerbak een paar minuten, voeg de kikkererwten toe. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat ca 20 minuten koken tot alles gaar is. Neem dan je staafmixer (ik ben zo blij met mijn draadloze die ik van mijn lief gekregen heb) en pureer de soep. Voeg peper en zout naar smaak toe.

Serveer met vers geroosterd brood

Tip: hou je van pittig dan is een beetje heel fijn gesneden rode peper op het laatst er bij erg lekker.