Eten: Stoofvlees Italiaans

Stoofgerecht, 4 personen

Ingrediënten:

• 500 gr runderriblappen / -sukadelappen
• 1/2 winterwortel
• 2 stengels bleekselderij (met de rest kun je deze lekkere salade maken of gewoon snacken met wat Heksenkaas)
• 50 gr ontbijtspek (met de rest kun je met de lunch een heerlijke blt sandwich maken)
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 2 el olijfolie
• 150 ml rode wijn
• 1 blik gepelde tomaten
• 2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden
• pasta (tagliatelle is hier erg lekker bij maar wat je in de kast hebt is ook goed)
• 50 gr Parmezaanse kaas
• vers gemalen peper naar smaak
• eetlepel bloem (optioneel je kunt dit overslaan, je saus is dan iets minder gebonden)

Voorbereiding: 

• Snipper de ui, snij de halve wortel in blokjes, snij de selderij in blokjes, snij de ontbijtspek in reepjes
• Snij het vlees in blokjes (ca 1.5 cm) en bestrooi met vers gemalen peper
• Rasp de kaas
• Weeg alle overige ingrediënten af en zet klaar

Bereiding:

Verhit in een braadpan met dikke bodem de olijfolie, braad het vlees rondom bruin. Het is de bedoeling dat het vlees bruin word aan de buitenkant maar niet gaart aan de binnenkant)

Schep dan het vlees uit de pan en braad de ontbijtspek met de ui, knoflook, wortel, bleekselderij in de zelfde pan in het zelfde vet en bak dit ca 4 minuten op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer het geheel goed door en verhit nog ca 3 minuten.

Voeg het vlees en de vleessappen toe. Schenk de wijn erbij en breng het geheel tegen de kook aan voeg de tomaten toe en breng opnieuw aan de kook voeg de Italiaanse kruiden toe.

Draai het vuur laag (het mag wel bubbelen maar niet koken want dan wordt je vlees taai) en stoof voor ca 2 uur of doe het geheel in een ovenvaste pan met deksel in een oven van 150 graden voor 2 uur (in de oven brand het veel minder snel aan en heb je er minder omkijken naar) of doe het  geheel in een slow cooker als je die hebt.

Kook de pasta volgens de beschrijving en serveer met de geraspte kaas zodat iedereen naar smaak kan toevoegen.

Tip: serveer met een tomatensalade (tomaten op kamer temperatuur) met een balsamico creme

Tip: Maak het stoofvlees een dag van te voren zodat je alle smaken nog lekkerder kan laten doortrekken.

Tip: voeg geen extra zout toe, door de kaas voeg je dit al toe